老一輩的人都知道利用木炭作為煮飯燃料，煮好的任何食物一定比電或瓦斯更好吃更能入味，由其是中醫在蒸煮草藥必須使用木炭為材料原因有以下：

 

因為木炭火力屬溫火也就是熱值在300~400℃左右，而瓦斯在600~700℃屬烈火，兩種作為燃煮過程中前者火力適中且為均溫熱能會借由天然遠紅外線進入食物內作為傳達（甘甜）；而後者屬強火則會將食物由外而內的包覆。所以口感較會有明顯差異。（死鹹）

 

試驗方式：

一樣的食物一樣的份量及水量，分成兩份一份利用木炭，一份用瓦斯，請您自己體驗就明白。尤其建議滷豬肉最明顯，以一份約3~5人份的食物利用市售1.2kg木炭就可煮熟您的美食。另外，由於現代人忙祿經常會忘記瓦斯爐燒煮的東西，以致常會不小心釀成火災，但木炭就不一樣，只要您將爐子放在一個較為安全空曠地方，一爐木炭便可提供您安全便宜又美味的大餐。

 

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本文作者：台中市煤炭商業同業公會理事長何榮耀